你的农家乐还有没有希望?

浏览:3569   发布时间: 08月31日

你的农家乐还有没有希望?

伍意兰庭设计公司十余年来致力于创新乡村休闲度假生活:为农家乐,休闲农庄 ,乡村民宿 主题农场和农家院等乡村休闲度假项目提供商业策划和规划设计服务。我们以商业实战为导向,让投资人获益!这是非著名设计师吴继德商业策划的第8篇文章。

多年前的一位朋友推荐,去郫都区农科村同一位农家乐老板现场交流。

碍于情面,现场转转,看看。聊了十多分钟,感触颇深!这个农家乐体量不大,不到四亩地,经营了六年左右,现在难以为继!老板夫妇是最勤劳的人,却没有得到相应的回报!这是当下大多数农家乐的缩影!

这几农家乐曾经也风光过,也有发不起工资的时候,现在经营状况稍微好一点,老板L先生觉得应该在中餐的基础上把庭院火锅做起来,于是,买起红砖,水泥,河沙,叫来工人师傅,开干!没干两天,干不下去了,才找设计师来“做设计”!面对设计师,老板L先生依然无法详细的说出农家乐的发展方向和这次农家乐改造的目的,对庭院火锅的目标客群,消费场景、投入产出、曝光引流以及运营推广也十分模糊,前景堪忧!

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农家乐的现状堪忧

农家乐,休闲农庄、乡村民宿、主题农场和农家院等乡村休闲度假项目的底层逻辑都是一样的——为城市客群创造休闲度假的差异化场所:追求新奇异的乡村生活体验。农家乐发端比乡村休闲民宿、农庄农场和生态园都早,长期发展积累下来很多弊端,是传统农家乐没落主要原因:难吃、没服务、没特色、消费频次低。主要特征如下:

1、出品差、性价比低。

农家乐的核心是餐饮,菜品及出品都不是大多数农家乐老板的特长。这会导致消费者体验感差或者农家乐的成本高(手艺好的厨师工资不低)。结果是不好吃还贵或者好吃更贵!在平衡菜品和后厨成本这一点上,农家乐进退两难:客少,只能请低水平厨师,体验感差;请高水平厨师,菜品不错,客人少,工资成本太高,难以为继!


2、服务、环境和卫生水平一直是问题
现在大多数农家乐就是脏,乱、差!许多农家乐老板缺乏行之有效的管理措施,也不知道怎么为消费者提供好的服务和产品。对城市人群到农家乐消费的价值点,一句话:不懂买单的人到底想要什么,这是农家乐要想脱胎换骨,升级迭代最大的问题!

3、同质化严重,严重缺乏吸引力
现在的农家乐,很多都没有特色,把城市饭店搬到了农村,弄得不土不洋,既不像城市,又不像乡村。和城市饭店PK,能赢吗?

农家乐的老板们应该多想一想,客人为什么要到乡村来吃喝玩乐?如果你的产品和服务比城市里的同类产品差或者一样,他们何必来你这里?!

现在移动互联网这么发达,消费者可以在网上获得更多消费信息,可选择的商家和场景更多了,你没有特色,就没有吸引力,没有定价权!你就只能卖低价,并且客人还不饱和!

差异化和主题化是农家乐升级改造的希望,没有独到的消费者价值,你的项目就没有生命力!消费者价值来自于消费者任务和使用场景,可以咨询我

4、客群消费复购率低,周末经济或假日经济明显。

大部分农家乐都属于典型的“周末经济”或“假日经济”,营收不稳定,遇到雨季或高温天气还要“看天吃饭”要持续发展很难。
这主要和农家乐的“产品”定位,选址和区位有关,大多数传统农家乐都是自有物业开店,别人宰鸡杀鸭,我也宰鸡杀鸭,一开始就“同质化”。

选择经营的项目没有特色,都可以安排在周末消费:客人少了,营收不够;客人来多了,你有接待不了!

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农家乐如何突围?

  1. 转变观念,看看你的竞争对手在怎么做

农家乐的竞争对手有哪些?

从消费者需求出发来看,乡村休闲民宿,观光农场、休闲农庄,乡村庭院休闲、生态园和度假村都是农家乐的竞争对手。

竞争对手可以帮助我们找到方向,同他们错位竞争!

农家乐的客人在哪里?他们就在我们的竞争对手那里,竞争的本质是优势替代劣势!农家乐只有通过独特的消费者价值把客人从竞争对手那里抢过来!

  1. 多想想,消费者会冲着什么到你的农家乐来

郫都区农科村农家乐老板L先生经常做活动,送消费者酒水,数量和又回成都都非常大,但效果不尽人意!

我们从美团点评、小红书和抖音等媒体的“消费者”评价里可以窥见消费者关心什么!不同年龄,不同客群甚至不同地方的消费群,他们在乎的东西不一样,这是想升级农家乐的老板们该去想的问题——消费者喜欢什么我们就去做什么!

价格,环境、服务、卫生、配套……使我们努力改变的方向!

我们多年的设计经验,建议投资人以消费者任务作为你的目标,会事半功倍!

也就是你要明白,消费者在什么情况下会选择到你这里消费!

商务接待,家庭聚会、生日派对、团建……都是消费场景!

  1. 再想想,你自己的优势和劣势,看看你的农家乐能做到什么程度

农家乐的出品(吃喝玩乐)和环境都叫“产品”,你农家乐的产品是“可以有”(和可以没有是一个意思)(客人)需要你还是离不开你。你能做到什么程度?

要客观的评估自己的实力——经济,观念和能力

很多农家乐老板说,自己没钱,所以项目没做好!

我经常对这些人说,只要资金充足,你几乎可以拥有你想要的其他任何有形资产(环境,设备等);然而,当这些都备齐了,你就能把农家乐经营得风生水起吗?

农家乐老板的能力和思维认知,才是项目最好的价值。

不论多么强大,你的资源和能力都是有限的,你得学会借!

向专业设计师借力,让他们用专业能力帮你打造有竞争力的场景!

向专业营销平台借力,让他们帮你迅速曝光项目,把项目带到目标客群面前!

向专业运营团队借力,让他们帮你快速组建团队!

……

差什么,就借什么!别人愿意借给你,需要一个无法拒接的理由!

这个的靠农家乐老板自己想清楚,如这个能力都没有,一切都应该结束了!

结语

如今的竞争格局,农家乐宛如鸡肋!

但每一位辛辛苦苦坚持多年的农家乐老板都不容易。

农家乐升级要想成功,必须要调整思路和努力方向:

瞄准使用场景,完善产品和服务,利用价格做杠杆,撬动消费!

多年的折腾,所剩无几。轻资产思维,实现四两拨千斤!

找到自己的发力点,心还在,希望就在!

其中细节,可以私下详聊!

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主营产品:混凝土喷射机/喷浆机